Herkullinen tapa vähentää hävikkiä
Mihin pistää pizza tai burgeri, joka on vahingossa valmistettu väärillä täytteillä? Kenelle kelpaisi kebabrulla, johon heilahti Hotti-kastikkeen sijaan chilimajoneesia?
Hutilaukaukset kiertoon?
Pizza syntyi aikoinaan Italiassa keinona vähentää ruokahävikkiä. Ideana oli lisätä ruuantähteet ja juustoa leivän päälle ja paistaa ne uunissa ateriaksi. Kotipizzassa tämä ympyrä sulkeutui loppuvuonna 2019 kun ketju otti käyttöön ResQ Club -sovelluksen, jonka kautta aloitettiin myymään fiksuun hintaan muutoin hävikiksi päätyviä tuotteita. Tänä päivänä sovellus on käytössä jo yli 200 Kotipizza-ravintolassa.
Mitä tarkoitetaan ”hävikkipizzalla”?
Hävikkipizza voi olla revennyt tai palanut hieman reunastaan uunissa, tai siitä on saattanut tulla väärän muotoinen. Toisinaan laadukkaita raaka-aineita voi jäädä kysynnän vaihtelun takia ylimääräisiksi, tai pizzaan on tullut vahingossa väärät täytteet. Kun uusia tuotteita treenataan ravintoloissa, saattaa työntekijöiltä syntyä herkullisia harjoituskappaleita myytäväksi ResQ Clubissa. Nämä arkiset tilanteet muodostavat taas osan Kotipizza-ravintoloiden kokonaisuudessaan maltillisesta hävikistä.
”Ruuantuotannolla on valtava vaikutus ympäristöön ja ihmisten hyvinvointiin.”
Ruuantuotannolla on valtava vaikutus ympäristöön ja ihmisten hyvinvointiin. Maailmassa se on kolmanneksi suurin ilmaston kuormittaja, ja Suomessa se aiheuttaa esimerkiksi yli puolet Itämerta rehevöittävistä päästöistä. Ja mikä harmillisinta, päästöt ovat täysin turhia, jos tuotettu ruoka jää syömättä.
Hävikkimyynti vähentää ResQ Clubia käyttävissä Kotipizza-ravintoloissa ruokahävikkiä jopa neljännekseen entisestä. Äpin käyttäminen tukee myös ravintolan taloutta, sillä hukkaan mennyt ruoka on menetettyä rahaa. Se tarjoaakin työntekijöille keinon tehdä hyvää ympäristön puolesta sekä tilaisuuden kääntää kömmähdys keittiössä voitoksi.
Syksyyn 2024 mennessä Kotipizza on ehtinyt koko ResQ-historiansa aikana pelastaa huikeat 123 820 pizzaa ja rullaa hävikiltä. Pelkästään kuluvana vuonna Kotipizzoissa on pelastettu jo 25 000 pizzaa ja rullaa. Kun tämä huikea määrä pizzaa pinottaisiin pizzalaatikoissaan päällekkäin, kurottaisi pizzavuori jo yli Ylläksen, eli yli 870 metriin. Melkoisen upea suoritus, josta voimme nöyrästi kiittää kaikkia pizzansa ResQ Clubin kautta pelastaneita.