Heikki Sikström – 45 vuotta suomalaisen pizzan parissa
Suomalaiset syövät 157 miljoonaa pizzaa vuodessa, ja yksi nimi nousee pizzasta puhuttaessa usein esiin: Heikki ’’Hessu’’ Sikström. Harva voi sanoa olleensa mukana rakentamassa suomalaista pizzakulttuuria ja vielä kansainvälisestikin. Pizzamestari ja Kotipizzan laatu- ja tuoteturvallisuuspäällikkö Hessu voi. Nyt juhlimme pizzan monitaituria Hessua, jonka ura pizzan parissa on kestänyt jo kunniakkaat 45 vuotta.
”En ollut koskaan maistanut pizzaa ennen ensimmäistä työpäivääni, ja nyt olen tehnyt niitä yli miljoona”, muistelee Hessu pizzauraansa.
Hessu on ollut mukana perustamassa Kotipizzaa, kehittänyt Kotipizzan herkullisen ja uniikin pizzajuuston ja mm. pizzapullan, kouluttanut satoja pizzanpaistajia ja vaikuttanut esimerkiksi suomalaiseen elintarviketeollisuuteen luomalla Valion kanssa monen rakastaman Aura-sinihomejuustomurun.
Vuosien aikana Hessu on ollut pizzantekijä, tuotekehittäjä, kouluttaja ja kansainvälinen pizzatuomari. Italiassa, Ruotsissa ja Yhdysvalloissa tuomaroinut Hessu kutsutaan yhä uudelleen tuomaroimaan maailman parhaita. Syksyllä Hessu tuomaroi kansainvälistä, maailman suurinta pizzakilpailua America’s Best Pizza Challenge 2025 –tapahtumaa. Ensimmäistä kertaa suomalainen pizzaexpertti on otettu myös mukaan kehittämään pizzan laadun arviointikriteereitä sekä sertifiointia yhdessä alan huippuammattilaisten kanssa.
’’Laadukkaan pizzan tekeminen ja reseptiikan suunnittelu ei ole sattumaa. Se on jokaisen yksityiskohdan ymmärtämistä ja raaka-aineiden kunnioittamista. Miljoona tehtyä pizzaa myöhemmin voin sanoa, että jokainen pizza on opettanut jotain’’ , Hessu summaa.
Kotipizzan ja Hessun mukanaolo kansainvälisessä laatukriteerien luonnissa on hieno osoitus suomalaisesta osaamisesta ja pizzakulttuurista, joka on maailman huippua.
Heikki Sikström toimii Kotipizzan laatu- ja tuoteturvallisuuspäällikkönä ja vaikuttaa Kotipizzan tuotekehitystiimissä. Tänä päivänä jokainen kotipizzalainen vähintään tietää Heikin, mutta suurin osa tuntee Heikin, joka auttaa aina Kotipizza-yrittäjiä ja -työntekijöitä parhaansa mukaan.